猪肚竹笋炖鸡

“寒冷的冬天,能喝上一口鲜美的靓汤那是最好不过了,猪肚,竹笋和鸡的完美融合,不仅口感鲜美,而且还有有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用。”
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猪肚竹笋炖鸡的用料

主料

猪肚 550克 猪肚 550克
竹笋 700克

辅料

料酒 30毫升 料酒 30毫升
生姜 10克 生姜 10克
面粉 适量

猪肚竹笋炖鸡的做法

#猪肚竹笋炖鸡的做法图解2

步骤1

装备食材
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解3

步骤2

先把猪肚翻面,用剪刀把猪肚里面的油修去
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解4

步骤3

再翻回正面,加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解5

步骤4

准备葱和生姜
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解6

步骤5

猪肚冷水下锅,加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解7

步骤6

再把小葱和姜片塞进猪肚里面
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解8

步骤7

草鸡斩块后洗净,竹笋去壳切滚刀块洗净
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解9

步骤8

锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解10

步骤9

再把余下的生姜加入盖上大火烧
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解11

步骤10

烧至大约八分开的时候打开加入料酒
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解12

步骤11

开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解13

步骤12

盖上转小火炖煮一小时
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解14

步骤13

之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解15

步骤14

加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火
#猪肚竹笋炖鸡的做法图解16

步骤15

盛入碗中撒上葱花上桌

猪肚竹笋炖鸡的烹饪技巧


1.猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪2.我用的是活杀炒鸡,所以没焯水,从微开开始撇浮沫,撇清为止即可,按照各家喜好,焯水也可以。3.此汤鲜美无比,无需再添加任何提鲜调料 -使用的厨具:汤锅

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